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标题: 这份地道的农家美味，在冬季唤醒了涪陵人的味蕾！ [打印本页]
作者: 涪风宣传    时间: 2021-1-13 10:07
标题: 这份地道的农家美味，在冬季唤醒了涪陵人的味蕾！




城市不会泄露自己的过去，只会把它像手纹一样藏起来，它被写在街头巷尾、斑驳的城墙、一个你擦肩而过的转角。在这里，也许是味道，也许是影像，也许是记忆，会让你看见不一样的金陵城。

——《金陵这座城》





而对于涪陵吃货来说，

红苕粉就是在冬日里最能温暖我们的一种味道。


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酸辣粉、猪肉炖粉条、麻辣烫......

一说起红薯粉，在吃货的脑海中。

便浮现出N种美味吃法~



苕皮炒腊肉

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苕皮炖猪脚、腊排骨、鸭子、鸡……

万物皆可炖

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凉拌苕皮

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烧烤苕皮

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酸辣粉

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冒菜

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都卷子

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火锅烫红薯粉

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味道各有差异，

但同样爽滑美味。

吃一口在嘴里，绵糯而又有嚼劲~

简直是麻辣鲜香，Q弹爽口！

这难道不是涪陵人最爽的滋味吗？！


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手工红薯粉因为不添加其他东西，

营养价值高，味道劲道爽口~

经过简单制作，

便成了一道道美味！

 问题来了，划重点：

 红薯粉哪家强？！

个人推荐：

武陵山乡产出的红薯粉！

当地居民总是很自豪地说：

“因为这里的土地种养的红薯非常美味~”


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现在正是红薯成熟的季节，

不少村民正在地里忙着采挖红薯。

村民们一锄头改下去，

立马就露出了一地的红薯，

个个体态饱满，非常惹人喜爱。


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口感细滑、久煮不断

是武陵山乡红薯粉的主要特点，

武陵山乡通过引导农户因地制宜种植红薯，

加工成红薯粉对外销售，

目前已经成了一张响当当的特色名片。


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武陵山乡因为特殊的地形地貌，

且因地处高山地区，

环境污染少，光照充足，

昼夜温差比较大，

种出来的红薯特别香甜，

制成的红薯粉也嚼劲十足，味道上成。


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好吃的红薯粉制作过程可不简单，

带大家来了解一下~

从红薯到红薯粉的过程工序繁多

把红薯挖回家，洗净。


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用刀削掉碎根及烂块，在箩筐中滤晒。

这便是做红薯粉丝的第一步！


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把洗干净的红薯碾碎，

粘成糊状的薯浆，

用干净的桶装好备用。


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把碾好的红薯浆放进纱布里，

边搅拌边加入水，

将碾碎的红薯一遍遍的洗。

直至把红薯浆内的淀粉洗净，

洗出红薯的精华部分。


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洗完后，

将洗出的水放在大盘或者缸里面，

沉淀一个晚上。

然后在另一天早晨将水倒出，

容器底部会有一层厚厚的白色沉淀物，

这就是薯粉了~


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把沉淀后的红薯淀粉刮出，

放在太阳底下进行晾晒，

形成小块或粉状的干粉，

这样就能长时间储存。


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将红薯磨成淀粉晒干，

制成糊状熬成粉皮，晾至半干

用机器或手工制成大小粗细均匀的粉条，

在阳光下晒干后

即成为正宗的武陵山乡红薯粉。


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红薯粉拿出来要透明，

整条粉没得杂质，

而且切了大小均匀，有透明度，

这种粉口感就很好。



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据资深吃货介绍，

要想制成久煮不断、口感细滑的红薯粉，

需要从种植红薯开始，

全流程做好把控才行，

其中红薯打粉晒粉是关键。


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如果你贪恋这口美食，

快去武陵山乡打卡，

一边游览冬日美景一边品尝这特色美食吧！

顺带采购回家，

动手做几道美食，

这感觉棒极了！


作者: 瑞星人    时间: 2021-1-13 10:10
我想用它来炒回锅肉。
作者: 水中飞越    时间: 2021-1-13 10:26
腊肉，香肠，豆腐干是涪陵人民春节待客的标配！
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真正的纯正的绿色食品，美味佳肴
作者: 绿色方舟    时间: 2021-1-13 10:46
我们家一年四季都缺不了红苕粉，特别喜欢吃
作者: 北风之神    时间: 2021-1-13 11:23
红苕粉炖腊猪蹄非常的好吃。
作者: 丢幸福的猪    时间: 2021-1-13 11:45
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 真的好想你    时间: 2021-1-13 14:16
这个看着就喜欢吃。
作者: Fairy°C    时间: 2021-1-13 16:10
非常不错！麻辣红薯粉最好吃了
作者: 那年七月    时间: 2021-1-13 23:26
能不能说一下详细地址，或者联系方式，我想买
作者: あ莳間    时间: 2021-1-13 23:33
红苕粉很好吃
作者: 是秋雪啊    时间: 2021-1-14 20:16
正宗的红苕粉吃起来太巴适了
作者: 德光鹿男桑    时间: 2021-1-29 14:02
我觉得，还是那种农家自己做的才最好吃。
作者: 德光鹿男桑    时间: 2021-1-29 14:03
绿色方舟 发表于 2021-1-13 10:46
我们家一年四季都缺不了红苕粉，特别喜欢吃

什么地方？手工的么？人工的有点硬，而且我有点怕有添加剂。
作者: 两江三岸    时间: 2021-1-29 14:22
有口福的人，啥子味都觉得很有味觉很正。
作者: 德光鹿男桑    时间: 2021-1-29 15:16
大漠雄鹰 发表于 2021-1-29 14:05
特别推荐酸辣粉，没有比酸辣粉更让人爽快的了。

酸辣粉，算了太辣了，冬天吃了还会上火
作者: 德光鹿男桑    时间: 2021-1-29 15:24
花生米儿 发表于 2021-1-29 15:19
是不是重庆的哦，酸辣粉还有酸的嘛，那遭辣到嘛。

这跟是不是重庆，没关系吧，我只是单纯不是很难吃辣而已。
作者: 宝石花1    时间: 2021-1-29 15:36
苕粉，全家人的最爱，一年都离不开的食物！




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