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[美食信息] 说实话,你有多久没有好好吃饭了?吃饭远比你想的复杂

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发表于 2017-11-8 17:13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
      作家林宛央说:“一家人彼此相爱,最期待的那一点就是夜幕降临,昏黄的一盏灯光下,彼此坐下来,就着热腾腾的饭菜,吞咽尽一天的辛苦奔波。”在美国前总统奥巴马眼里,最最神圣而不可侵犯的,不是美国的自由与民主,也不是朝鲜的饥荒政变核试验,而是每晚六点半,准时和家人共进一份愉快的晚餐。
      食物是大自然给予的最高馈赠,形、声、闻、味、触,我们用五感去了解它们,被它们日复一日地滋养着饥饿的胃和失落的心。今天的都市人,在吃上的选择越来越多了:随意踏入一家商场,映入眼帘的便是形形色色的美食大杂烩:滋滋作响的烤肉,热汤中翻滚的火锅,用料考究的日料店,金拱门和开封菜的新品争奇斗艳……与日益丰富的美食相反的是,越来越多的人忽视了米饭。

      各大店家,有的把精力放在菜品的研发上,有的把时间花费在极简风/北欧风/复古风的装潢上,广告和噱头越来越多,饭却越来越少。而一众食客,无论出门聚餐还是叫份外卖,麻小、火锅、烧烤往往是首选,即使是一顿正儿八经的家常菜,也要来上一句:“菜这么多,饭就不要点了。”

      然而,不好好吃饭的恶习,古已有之。200多年前,清代第一大吃货袁枚,在《随园食单》中写道:“往往见富贵人家,讲菜不讲饭,逐末忘本,真为可笑”。他还认为,“饭之甘,在百味之上,知味者,遇好饭不必用菜。”而想要做出好饭,不只是煮饭技术的原因,而在米。
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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
会吃饭也是一种能力
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