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[我食我秀] 辣椒炒肉究竟是先炒辣椒还先炒是肉?很多人会弄错,难怪不好吃

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发表于 2018-6-27 16:01:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人都说自己学会的第一道菜是西红柿炒蛋,那大家还有谁记得自己学会的第二道菜是什么吗?我学会的第二道菜就是辣椒炒肉,因为我特别爱吃肉和辣椒,嘿嘿~
问题来了,我知道很多人都会做辣椒炒肉,但大家知道辣椒炒肉究竟是应该先炒辣椒还是先炒肉呢?
我呢在学这道菜的时候都是先炒肉,等到肉炒至变色放调味料,小炒几秒后放辣椒,炒至断生即可出锅装盘。后来我从朋友口中又听到了另外一种做法,那就是先将辣椒炒至断生盛出,再开始炒肉,然后再倒入之前断生过后的辣椒翻炒几下出锅,当然中间放调味料的过程我直接跳过了,大家不要误会哦~
朋友的这种做法我回家也尝试的做过,其实味道也挺好的,所以大家觉得辣椒炒肉最正宗的做法究竟是先炒辣椒还是先炒肉呢?
辣椒炒肉

配料:
青辣椒五个、五花肉100克、葱适量、姜适量、老抽适量、蚝油适量
烹饪步骤:
1.青椒洗净去蒂切丝,葱切斜段,姜切丝,五花肉切丝

2.起锅烧热放油,放入五花肉煸炒出油

3.放入葱姜爆香

4.放入老抽翻炒

5.放入青椒丝翻炒

6.放入蚝油翻炒

7.炒至青椒断生即可

8.一道美味下饭的辣椒炒肉做好了!

菜谱小贴士:
1,选薄皮青椒,辣度适中,爱吃辣的可选美人指
2,蚝油老抽匀含盐,所以没有放盐
辣椒炒肉丝

配料:瘦肉适量、辣椒适量、大蒜适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、嫩肉粉适量 烹饪步骤:1.准备食材。

2.瘦肉切成丝,大蒜切丝。

3.瘦肉丝放入碗里,加盐、蚝油、香油、生抽、嫩肉粉拌匀腌制十分钟。

4.辣椒去籽切成丝。

5.热锅冷油,倒入大蒜丝爆香。

6.倒入辣椒丝,加适量盐翻炒至断生盛入盘中。

7.净锅放油烧热,下肉丝划散快速翻炒。

8.倒入辣椒丝拌匀,关火。

9.盛入盘中。

菜谱小贴士:
腌制肉丝时加点香油锁住水分,肉丝不会炒老。
天美健乃捷尔 yp.120ask.com/yao/tmj/  
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发表于 2018-6-27 16:18:45 | 显示全部楼层
好香的感觉   
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发表于 2018-6-27 23:21:47 涪陵在线 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-28 15:53:23 | 显示全部楼层
炒回锅肉或者盐煎肉,要先炒肉,再放辣椒。炒肉丝和肉片,要把辣椒无油在锅内炒至断生,再放油炒肉,肉熟后放入辣椒同炒。
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发表于 2018-7-3 17:36:39 涪陵在线 | 显示全部楼层
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