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[涪风杂谈] 厉害了!涪陵这道地方小吃,被这个女人变成了重庆非物质文化遗产!

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发表于 2019-8-13 11:21:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

重庆自古就是个包容的城市,耿直热情的山城儿女从来不排外,重庆美食也是如此,并不排斥任何形式美味,麻、辣、鲜、香、酸、甜等等,在不同的美食中均可呈现各自的“芬芳”。

而在有着“渝东门户”之称的涪(fú)陵有一道街头名小吃——油醪糟(láo zāo)

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看上去第一眼:“黑黢黢的,像极了黑暗料理”,虽带了个油字,但味道却香甜不腻口。

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早年,油醪糟在涪陵更是接待客人的饭前饮品,香甜可口,油而不腻。客人进家,主人就煮一碗油醪糟(有的地方要加上鸡蛋)让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因为油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用,因此,油醪糟的制作就尤其精细和讲究。

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后来各种小吃层出不穷,这一传统小吃还未走出涪陵便走向了没落。20世纪末,“油醪糟”淹没在了各种小吃中。

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而从小跟着父母摆摊的袁朝辉知道父亲掌握着精湛的“油醪糟”技术,并且还是袓上传下来的手艺,而她正是第十三代传承人,所以袁朝辉也慢慢地学习炒制。2000年初,为顺应大众需求,袁朝辉家改行开办了饺子馆,“油醪糟”小吃退居二线。“为什么家家户户曾经都爱的油醪糟,还没有走出涪陵,便成为二线产品?”袁朝辉心里难过极了,从小听着油醪糟故事、吃着油醪糟长大的她,准备做一件大事,她要去振兴、传播油醪糟,即使赌上自己全部身家,也要去做。

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“在那个缺衣少食的年代,一碗‘油醪糟’是多么奢侈的享受。”在袁朝辉的记忆里,“油醪糟”就代表了美好生活。在涪陵,“油醪糟”还是男女定亲时的暗语,如果男方上门提亲,女方父母为他做上一碗“油醪糟”荷包蛋,这门亲事就算是成了。女儿出嫁时,娘家的嫁妆里,也会准备“油醪糟”,作为娘家对女儿的祝福。因为“油醪糟”是温补的食物,常常作为产妇生产以后恢复食用。

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有了振兴“油醪糟”的想法后,袁朝辉计划通过品牌推广的方式,让“油醪糟”走出去。可正当她大张旗鼓地开展品牌名评选时,评选活动中最火的品牌名却被人抢注了。向对方提出买品牌名,对方却要20万元,但对于当时的袁朝辉来说这无疑是一笔巨款。

几经挫折,最后她用自己的名字注册了品牌名,这就有了如今火遍大江南北的——袁朝辉牌“油醪糟”。

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并于2009年4月注册成立了重庆市齐圣食品有限公司,专业从事涪陵油醪糟的生产与销售,以及餐饮连锁经营业务。

2010年,为了让油醪糟以更好的形象亮相世博,袁朝辉油醪糟推出了首款礼盒装,这款礼盒也作为世博纪念版保留了下来,陈列在其品牌形象店里。此外,在继承传统油醪糟口味的基础上,袁朝辉油醪糟还推出了茶油型、红糖型、花香型等新品种。同时,为了让油醪糟走向全国,还通过电商平台拓宽销路,让外地人也能够轻松的买到涪陵特色美食。

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作为涪陵区唯一一个走进世博会的产品,“油醪糟”让涪陵人的自豪感油然而生。一股拾起“油醪糟”的记忆、传承“油醪糟”文化的风气在涪陵兴起。袁朝辉的产品也走进了各大超市、景区,几年时间产量翻了十几倍,达到年产值上千万元。2012年,涪陵‘油醪糟’成为重庆市非物质文化遗产。2016年,在由国家旅游局批准,中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的首届中国金牌旅游小吃评选中,“油醪糟”荣获中国金牌旅游小吃称号。

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现如今已拥有生产加工厂房2000平方米,直属形象专营店三个,油醪糟主题文化餐厅一家,产品覆盖涪陵区各商贸流通领域销售平台,以及淘宝、天猫商城、美团网、建设银行善融商城、中国移动、微信销售平台的现代化电商网络平台。

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8月6日,由涪陵区委网信办、区工商联联合举办全区网络媒体进民企集中探访活动第十四站,走进重庆市齐圣食品有限公司(以下简称“齐圣食品”)。


走进重庆市齐圣食品有限公司


齐圣食品所生产和经营的“袁朝辉”牌涪陵油醪糟是重庆市非物质文化遗产,旨在继承和发扬“涪陵油醪糟”传统手工技艺,将涪陵民间两百年的饮食文化塑造成独具地方文化特色的品牌形象,精益求精、开拓创新,为消费者精心制作、传承、绿色健康的油醪糟产品。

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  其所属“袁朝辉”品牌的油醪糟产品是涪陵特产,是2010上海世博会指定礼品,重庆市非物质文化遗产,荣获过中国名点“中华小吃”、“中国名优食品”、“涪陵名小吃”“金牌旅游小吃”等荣誉称号。


一夜成名”后

重心放在传承和保护

  如今,不少涪陵区饮食企业已经涉足“油醪糟”,曾经面临生存压力的涪陵区油醪糟品牌也因为“油醪糟”的名气而起死回生。而袁朝辉又把重心放在了转型和传承、保护“油醪糟”上。“涪陵的‘油醪糟’不是我袁朝辉的,是涪陵人的,现在我们已从拓展周边省市走向全国,对于品牌的传承保护和发展,是时候同心协力了。”袁朝辉计划尽快牵头联合涪陵区“油醪糟”制作商家们,一起保护和传承这项非物质文化遗产。

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“即使在最艰难的时候,我也没有后悔过。继续把这项文化遗产传承下去,是我这一辈子都要努力去做好的事。”袁朝辉说道。

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网络媒体走民企,我们继续出发,为您揭开涪陵各行各业民营企业的神秘面纱!

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发表于 2019-8-13 11:26:48 | 显示全部楼层
哈哈,我不爱吃这个也
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发表于 2019-8-13 11:32:52 | 显示全部楼层
油醪糟确实是涪陵的一道特色        
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发表于 2019-8-13 11:33:21 | 显示全部楼层
厉害,不得撇      
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发表于 2019-8-13 11:58:40 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
这个味道巴适惨了,我嘿喜欢吃哦⊙⊙
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发表于 2019-8-13 12:00:59 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
齐圣食品公司在哪点的?
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发表于 2019-8-13 12:50:41 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
比涪陵榨菜这个过年才能吃的稀罕物还是差了点
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发表于 2019-8-13 13:19:46 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
涪陵本地人有多少吃那个油醪糟的?
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发表于 2019-8-13 16:49:10 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
油醪糟是好东西,这所谓的牌子就“呵呵哒”
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发表于 2019-8-13 17:20:06 | 显示全部楼层
真的好多油的感觉
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