《早秋开胃菜》自卤美味

809126893环儿 · 发表于 2020-8-28 22:29:30

我正在参加【早秋开胃菜】晒出你的下厨作品，赢盅盅先生的豆花面百元美食代金券！

这是我从网上购买的免洗鸭食带，凭借记忆和回想，自己在家卤制。另配了一块猪肝同卤，成品还不错的哦！

冰箱里的卤水差不多有两个月没用了，大火烧开后转小火，加开水，加香料、冰糖、生姜、干辣椒、青花椒等等，熬煮半小时左右，放入提前焯水后捞出的猪肝和食带，焖煮大半个小时左右，关火。不要急于打开锅盖，让食材仍然浸泡在卤水里，吃之前再捞出，切片入碟。

配上一盘干油碟，蘸而食之。麻辣鲜香，下百合芡实粥，味道不错。

海鲜菇清炒，素淡又不失清爽。

沉默是金@ · 发表于 2020-8-28 23:06:24

卖香不好{:14_806:}

小布丁啊 · 发表于 2020-8-29 07:07:48

厉害了鼓掌

809126893环儿 · 发表于 2020-8-29 07:30:19

一语呢喃发表于 2020-8-28 22:49
会不会有腥味

不会，焯水时加入料酒和生姜。

809126893环儿 · 发表于 2020-8-29 07:30:50

沉默是金@ 发表于 2020-8-28 23:06
卖香不好

你以为是外面的烧腊摊吗？呵呵

809126893环儿 · 发表于 2020-8-29 07:33:27

没有完美的人生发表于 2020-8-29 07:07
厉害了鼓掌

多谢，我一年当中难得做几次卤菜，一是家里人少吃不了多少；二是随卤随加各式香料，买回来长时间没用，不易存放，怕发霉。

红尘一笑 · 发表于 2020-8-29 10:24:40

卖家名字取得怪。鸭食带是个啥？鸭肠?

809126893环儿 · 发表于 2020-8-29 11:17:23

红尘一笑发表于 2020-8-29 10:24
卖家名字取得怪。鸭食带是个啥？鸭肠?

鸭菌肝后面带着的那一截，有些地方叫做菌把子，在我曾经工作过十几年的原单位那个地方，有人专卖菌把面，就是这个先卤后烧。

吃瓜的群众 · 发表于 2020-8-29 19:25:01

好吃好吃好吃

809126893环儿 · 发表于 2020-8-29 20:30:38

吃瓜的群众发表于 2020-8-29 19:25
好吃好吃好吃

谢谢你的支持和鼓励！

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