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IP:重庆
——《金陵这座城》
而对于涪陵吃货来说,
红苕粉就是在冬日里最能温暖我们的一种味道。
酸辣粉、猪肉炖粉条、麻辣烫......
一说起红薯粉,在吃货的脑海中。
便浮现出N种美味吃法~
▼
万物皆可炖
味道各有差异,
但同样爽滑美味。
吃一口在嘴里,绵糯而又有嚼劲~
简直是麻辣鲜香,Q弹爽口!
这难道不是涪陵人最爽的滋味吗?!
手工红薯粉因为不添加其他东西,
营养价值高,味道劲道爽口~
经过简单制作,
便成了一道道美味!
问题来了,划重点:
红薯粉哪家强?!
个人推荐:
武陵山乡产出的红薯粉!
当地居民总是很自豪地说:
“因为这里的土地种养的红薯非常美味~”
现在正是红薯成熟的季节,
不少村民正在地里忙着采挖红薯。
村民们一锄头改下去,
立马就露出了一地的红薯,
个个体态饱满,非常惹人喜爱。
口感细滑、久煮不断
是武陵山乡红薯粉的主要特点,
武陵山乡通过引导农户因地制宜种植红薯,
加工成红薯粉对外销售,
目前已经成了一张响当当的特色名片。
武陵山乡因为特殊的地形地貌,
且因地处高山地区,
环境污染少,光照充足,
昼夜温差比较大,
种出来的红薯特别香甜,
制成的红薯粉也嚼劲十足,味道上成。
好吃的红薯粉制作过程可不简单,
带大家来了解一下~
把红薯挖回家,洗净。
用刀削掉碎根及烂块,在箩筐中滤晒。
这便是做红薯粉丝的第一步!
把洗干净的红薯碾碎,
粘成糊状的薯浆,
用干净的桶装好备用。
把碾好的红薯浆放进纱布里,
边搅拌边加入水,
将碾碎的红薯一遍遍的洗。
直至把红薯浆内的淀粉洗净,
洗出红薯的精华部分。
洗完后,
将洗出的水放在大盘或者缸里面,
沉淀一个晚上。
然后在另一天早晨将水倒出,
容器底部会有一层厚厚的白色沉淀物,
这就是薯粉了~
把沉淀后的红薯淀粉刮出,
放在太阳底下进行晾晒,
形成小块或粉状的干粉,
这样就能长时间储存。
将红薯磨成淀粉晒干,
制成糊状熬成粉皮,晾至半干
用机器或手工制成大小粗细均匀的粉条,
在阳光下晒干后
即成为正宗的武陵山乡红薯粉。
红薯粉拿出来要透明,
整条粉没得杂质,
而且切了大小均匀,有透明度,
这种粉口感就很好。
据资深吃货介绍,
要想制成久煮不断、口感细滑的红薯粉,
需要从种植红薯开始,
全流程做好把控才行,
其中红薯打粉晒粉是关键。
如果你贪恋这口美食,
快去武陵山乡打卡,
一边游览冬日美景一边品尝这特色美食吧!
顺带采购回家,
动手做几道美食,
这感觉棒极了!
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花生米儿 发表于 2021-1-29 15:19 是不是重庆的哦,酸辣粉还有酸的嘛,那遭辣到嘛。
大漠雄鹰 发表于 2021-1-29 14:05 特别推荐酸辣粉,没有比酸辣粉更让人爽快的了。
绿色方舟 发表于 2021-1-13 10:46 我们家一年四季都缺不了红苕粉,特别喜欢吃
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