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[美食信息] 不拼颜值只拼味道,在你心目中的哪碗豆花能上榜?

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楼主
发表于 2017-6-24 15:29:14 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
涪陵人爱豆花,就像爱小面,是不分贫富的。豆花对于涪陵人来说,不仅仅只是一种美食,更像是一种文化。


不管是大汗淋漓的体力劳动者,还是把豪车随意停在路边的“土豪”,进店都一定是那一句“老板,来碗豆花饭!我们爱这碗豆花饭,不仅仅是因为它的好吃,还在于它的简单,更在于它承载了我们的青春。



对多数涪陵人来说,舒舒服服吃碗豆花饭,整个人都会觉得精神许多每到中午,豆花饭馆更是生意兴隆,各路人群涌入大大小小的豆花馆。一般而言,中午吃豆花饭则有所不一样,除每人一碗豆花外,若有三、五人相约而去的,还要来个烧白、肥肠或粉蒸,炒盘素菜再点个汤之类的。



豆花饭经济实惠,也是如今上班族、打工者和外出人员解决午饭的最佳选择之一。简简单单,卖的人高兴,吃的人安逸,几元钱就可以享受一顿美食。



豆花饭一定要美味可口,除了豆花要不老不嫩之外,调料的齐全和品质也是关键,当然热气腾腾的米饭也是必不可少的豆花老了就成吃豆腐了,少了豆花的香气,豆花嫩了也不行,因为筷子夹不起来,那成吃豆腐脑了。所以豆花的老嫩要合适这就需要水平和技术了。调料要齐全一般至少都有十个佐料,其中关键的是油一定要用热油,当其他佐料都放到调料碗里后,舀上一勺油在上面一烫,可口的调料就制成了。米饭一定要是用传统的方式蒸煮,就是用甑(zeng)子蒸,保证米饭是一粒粒的干爽。如能在米饭里加入包谷或者洋芋那就最好不过了。



在涪陵的大街小巷只要是家常菜馆,基本上都能吃到一碗豆花饭。60~80年代初的北门口“豆花鲜”与80~90年代的箱子街豆花,我想现在依旧有很多人记忆犹新吧现涪陵比较知名和大众认可的豆花饭饭馆主要集中在黎明路,这里的豆花饭饭馆比较集中,而且历史比较久,市民的认可度比较高。当然涪陵城其他地方的豆花也有非常不错的,只是过于分散,历史较短。




* 北斗路王氏豆花 *


推荐指数★★★★★
豆花嫩而不溏,嫩度以筷子托起而不散,清香可口,没有其它凝固剂点的豆花带来的木质感,保持了原味豆香,同时装碗的时候,豆花是滚的,冷热适度,蘸上调合儿后,入口满口生香。


地址:北斗路卧龙居背后





* 清溪沟老幺豆花 *


推荐指数★★★★★
位于清溪沟这家豆花,是很多网友都称赞的一家,从早上7点到晚上10点都是热饭嫩豆花,调料中的海椒微辣不上火,和他家的花椒、米饭并称“三大绝”,至今还没有门头,只是在店内贴了一张王老幺豆花鲜欢迎你的KT板。


地址:清溪沟公交车站旁





* 黎民路李豆花 *


推荐指数★★★★★
我想这家豆花,基本大多数老涪陵人都晓得,已经在涪陵城经营了10来年了,名气很大。虽然环境不怎么好,但佐料那是相当巴适,而且还有烧白和小炒、肥肠可供选择。


地址:黎明路建行对面





* 黎明路杨豆花 *


推荐指数★★★★★
涪陵胆水豆花店之一,说道胆水都不得不说它具有独特的特点:窖水爽口回甜,又醒酒又去腻,喝了还想喝。一碗好的豆花饭,不仅在于豆花的口感,还在于蘸水的香,二者如胶漆一般的结合,那种感觉真的很爽。


地址:黎明路42号(建行对面)





* 黑三羊米线馆 *


推荐指数★★★★★
这家店虽然看店名看不出是卖豆花的,但是它在南门山一节还是非常出名的,最好的时候一天能卖七八锅豆花。一碗清香的豆花,一份烧白,再配上甑(zeng)子蒸的包谷饭,哪种感觉谁吃谁知道……


地址:南门山重百旁边





* 黄金海岸滨江豆花 *


推荐指数★★★★★
涪陵近几年才开的一家豆花饭馆,只卖早上和中午, 作料很好,且用的热油,味道非常不错。在这吃的人,除了豆花一般都会点上一个烧白或者滑肉,安逸得觉得吃其他东西都不会再香了。


地址:滨江路黄金海岸





* 龙湾何豆花 *


推荐指数★★★★★

由以前的何豆花改为了何豆花川菜酒楼,在这点一碗豆花,蘸点调合儿,再来几碗甑子饭,看似最简单的搭配,却可以吃得最妥。豆花滚、嫩、绵、白,色泽洁白如雪,热而不烫嘴,细嫩还不至于筷子夹不起,有韧性又无木质感,吃在嘴里还有一丝甘甜。再蘸上调合儿,入口就知道是下了功夫的油辣子海椒,麻辣鲜香在嘴里绽放。



地址:龙湾国土局旁





* 加碗豆花 *


推荐指数★★★★★
他家的豆花白白嫩嫩,清清爽爽,入口即化,而且辣椒还有青椒、红油可选择,花生米、折耳根末、花椒面、姜、蒜泥、葱、香菜等十几种调料,根据自己不同的喜好和要求加入需要的调料,多加少加,都自己说了算,不过通常加到最后都会在调料碗里形成一个小小的山丘,哈哈~


地址:蔡家坡三岔路口上面





* 王氏肥肠豆花 *


推荐指数★★★★★
他家的豆花,不嫩也不老,刚好适中,豆香味浓,夹起来不容易碎,口感仍然嫩滑,蘸着调合儿吃特别爽,而且各种调料任你选择。而且他家的肥肠也很不错,一碗豆花,一碗肥肠嘿下饭。


地址:黎明路42-附10号附近(建行对面)





乡村泹水豆花馆


推荐指数★★★★★
一碗饭,一碗佐料,一碗带窖(gao)水的豆花,如果被辣得找不到北或是想就口汤的时候,喝上一口清香带甜的窖水,你会瞬间舒畅。同时推荐吃豆花饭时配上一碗烧白,可谓荤素搭配口感正好,实惠又爽口,色香味俱全。


地址:稻香路38号





豆花是涪陵的一大持色饮食,它色香味俱全,轻轻夹起一块放入嘴里,嫩滑绵软,却又绵而有力,入口即化的豆花真是香在嘴里,甜在心里,令人回味无穷。吃过之后,其他地方的豆花就变成了“将就”,渐渐的我想涪陵豆花会演变成涪陵的第二张名片。


如有其他好吃的豆花饭请推荐给兜兜哥


编辑:兜兜哥
文章综合整理于网络,排名不分先后

如有错误,欢迎大家来纠正


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来自 2#
发表于 2017-6-25 10:33:28 涪陵在线 | 只看该作者
 
豆花饭 好吃  记得以前小时候的豆花饭才1.5元一碗包吃饱,味道也超级棒??
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来自 3#
发表于 2017-6-25 13:36:27 涪陵在线 | 只看该作者
 
我经常吃黎明路那三家豆花饭,各有各的味道确实巴适得板
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来自 4#
发表于 2017-6-25 17:08:27 涪陵在线 | 只看该作者
 
以前上班的时候最喜欢去吃的就是和同事几个一起去黑山羊米线那点的豆花饭,还有就是李豆花
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来自 5#
发表于 2017-6-25 17:49:23 涪陵在线 | 只看该作者
 
好想吃啊 每次回家都是急冲冲的 都有好多年没有吃过了
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来自 6#
发表于 2017-6-25 21:25:42 涪陵在线 | 只看该作者
 
好想吃,看倒逗流口水了
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来自 7#
发表于 2017-6-25 22:31:13 涪陵在线 | 只看该作者
 
涪江城 发表于 2017-6-24 20:44
重庆的豆花饭夲可以与小面齐名,就是因为调合自己搞,而不是老板调,没有了排名失去了品牌!!试想1下,1个 ...

调盒自己搞恰恰是涪陵的一大特色,重庆主城和有些区县基本都是老板打好的就算是自己打调盒的佐料样数也没有涪陵的齐全。如果定性了也就没有意思得了
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来自 8#
发表于 2017-6-26 15:34:56 涪陵在线 | 只看该作者
 
黑山羊米线馆我去吃过不错哦
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来自 9#
发表于 2017-6-30 11:19:14 | 只看该作者
以上豆花饭只有两家没去吃过,个人觉得最好吃的是北斗路王氏豆花,他有几大特点:豆花老嫩适中,绵扎;热油浇海椒香气扑鼻;米质好、米饭常年软硬适中。
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10#
发表于 2017-6-24 15:34:49 涪陵在线 | 只看该作者
 
只喜欢黎明路的李豆花,超好吃
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11#
 楼主| 发表于 2017-6-24 15:39:06 | 只看该作者
一帘忧梦 发表于 2017-6-24 15:34
只喜欢黎明路的李豆花,超好吃

  是嘛?其他的豆花可以去试试撒  
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12#
发表于 2017-6-24 16:58:40 涪陵在线 | 只看该作者
 
巴适涪陵城的豆花确实很舒服
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13#
发表于 2017-6-24 17:24:56 涪陵在线 | 只看该作者
 
安逸哟。说起都流口水!
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14#
发表于 2017-6-24 17:35:35 涪陵在线 | 只看该作者
 
看到就想吃,就是路远了点!
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15#
发表于 2017-6-24 17:38:33 涪陵在线 | 只看该作者
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16#
发表于 2017-6-24 18:08:27 涪陵在线 | 只看该作者
 
李豆花半个月吃一次,吃完后又到对面的刘平头理个发,修个面,刮几刀背,爽。
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17#
 楼主| 发表于 2017-6-24 18:12:06 | 只看该作者
15826240678 发表于 2017-6-24 17:24
安逸哟。说起都流口水!

  流吧  空了去,整碗撒,在点个烧白或者粉蒸肉
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18#
 楼主| 发表于 2017-6-24 18:12:34 | 只看该作者
北山新村 发表于 2017-6-24 17:35
看到就想吃,就是路远了点!

  你在哪噢?现在交通这么方便
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