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[杂文] 来自涪陵人自己的法国红酒店

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发表于 2017-10-25 20:55:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
      不知从何时开始,品红酒已经成为了全世界的酒类礼仪,而在涪陵,现在就有一家红酒店,来自于法国欧兰菲酒庄提货的红酒销售部。
    根据考古的研究推测,葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道, 20年前,在伊朗发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析,其中有单宁和酒石酸,这是葡萄酒里所含的天然化学物质。关于葡萄酒的起源,流传着一个“阴差阳错”的故事。传说古代有一位波斯国玉,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里,上标 " 有毒 " ,防人偷吃。等到数天以后,王家妻妾群中有一个妃子,对生活发生了厌倦,擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料,滋味非常美好,非但没结束自己的生命,反而异常兴奋,饮后脸色红润,这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王,国王饮后也十分欣赏。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以得到葡萄酒。葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的 , 世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。 葡萄酒是人类文明的结晶,它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料,也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。
   品红酒分为温度、醒酒、观色、闻香四个步骤。

    温度:要品尝一款绝佳的红酒,不能不注意品酒温度:如果温度太低,酒的香味便会被封闭在酒中挥发不出来;如果温度太高,会因酒精味道过重而失其均衡感,极大影响酒的品质。 红酒一般适宜在室温中饮用,15-18摄氏度之间最为理想。如果是高温天气,红酒的降温办法以冰桶为宜,不宜放入冰箱,尤其是像丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒这样一款好酒,过于冰镇会破坏酒的原味。
      醒酒:品尝红酒之前通常要先醒酒,使酒与空气充分接触,让红酒进行“呼吸”。陈年红酒通过醒酒能释放成熟而且封闭的香味,使酒的香气更加平衡;而新酒经过醒酒可避免强烈的单宁感。 醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒,如果储存年限太短,单宁味会特别强烈, 这种酒至少要提前两个小时开启酒,使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。成熟期的红酒,如丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒,一般提前半个小时,至多一个小时即可,这时酒体丰满、酒香淳厚,是最佳的品尝时间。
      观色: 红酒都有自己独特的颜色。一般观色主要看酒颜色的透明度、清澈度和酒体的浓度。 将酒缓缓注入郁金香形透明高脚杯内,约1/4—1/3杯。对着光源,向前倾斜45度,举杯齐眉观察其颜色。优质红酒能体现出鲜亮的质感。丰收经典珍藏干红呈高雅的深宝石红色,晶莹绚丽。   了解酒的透明度和质感后,还要看一下酒体的浓度如何。轻轻晃动酒杯,倾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕迹,即是否挂杯。丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒酒体醇厚、丰满,酒精含量高,轻晃酒杯,酒液顺杯壁缓缓留下。
      闻香:观色完毕便进入闻香阶段。葡萄酒的香味同样因酒的年份、葡萄品种以及酿造方法不同而时有改变。  将酒倒入酒杯,轻轻将酒杯放到鼻子前嗅闻,通常可以闻到自然挥发的香味。然后轻轻旋动酒杯,使酒沿杯壁旋转以增加香气浓度。优质葡萄酒具有纯正、协调的果香和酒香,经像木桶储存过的葡萄酒还有柔和适中的橡木香,变质的酒则会有酸味、硫磺味等 不愉快的气味。
  在品酒文化中,红酒只为首位。泽胜温泉城二期13栋门面处,梦晃缘红酒售楼部是涪陵人自己的红酒店,买红酒可以联系售货员小风:13212337662

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