涪风论坛-FuLing.Com

客服热线:400-800-3023

  找回密码
 会员注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 5745|回复: 16
打印 上一主题 下一主题

[民俗风情] 冬季豆食的加工法:

  [复制链接]
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2018-1-15 18:52:47 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
                       豆食在四川、重庆是历代传成的民间加工的一种调味食品、也是非物质文化遗产传承的一种工艺传承、也是老百姓爱吃的一种调味食品、但我对民间豆食的加工做法有一点改变、原来民间加工做法各有其一、有的豆食没有达到发酵的结果、有的加了一种植物发酵、正常加工方法、把泡涨的豆子用锅煮到一定成度、泣在烧箕头、完全冷了、再放进保温设备加热发酵保暖、一天换一次到两次开水、(保暖硑、热水袋、)用棉蕠、棉被包好保温。起码一周或一周多、才能达到发酵、经过我多时摸访、才改变以前的做法、加以改进、我把煮热的豆子立即放在保暖设备中、说缩短它的加热保暖时间、我用时两天、或三天发酵成功、这次是在三九中发的、两天成功。请看图片说明。



















评分

参与人数 1铜币 +8 收起 理由
午林九幺 + 8

查看全部评分

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏2 分享分享 分享淘帖 鲜花鲜花28 鸡蛋鸡蛋
回复

使用道具 举报

沙发
发表于 2018-1-15 19:27:19 | 只看该作者
这个不属于摄影板块的内容,最好是美食板块。
回复 支持 反对

使用道具 举报

摇椅
发表于 2018-1-15 20:44:48 | 只看该作者
制作工艺可以“申遗”了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

板凳
发表于 2018-1-15 23:11:35 涪陵在线 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

地板
发表于 2018-1-16 00:17:44 涪陵在线 | 只看该作者
 
水豆食、干豆食,俺一直的最爱!
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
发表于 2018-1-16 09:11:26 涪陵在线 | 只看该作者
 
要经过发酵,才叫豆食懂不
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
发表于 2018-1-16 12:28:04 涪陵在线 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
发表于 2018-1-16 17:45:55 涪陵在线 | 只看该作者
 
这个我都会做,简单得很
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|申请表|涪风论坛 ( 渝ICP备11007558号   

GMT+8, 2018-11-15 19:02 , Processed in 0.045782 second(s), 15 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务,如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!举报电话:400-800-3023

加速乐

渝公网安备 50010202000101号