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[美食信息] 这一场“跨界打劫”,恰好成就了这碗涪陵网红小面。

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发表于 2018-4-4 09:47:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
世界闻名的重庆小面有很多种
豆花面是其中一种
闻名重庆的豆花面有很多家
却仅有一家与众不同


这是一家洋溢着浓浓文艺气息的小面馆
取了一个充满回忆的名字
盅盅先生的豆花面


跨界打劫

面馆开业至今,就已经做到了令那些十年二十年的老字号面馆惊诧不已的业绩,每天卖掉的面条都保持在一百斤左右,来吃面条的客人也是排队等候。盅盅先生的豆花面迅速成为各大朋友圈流传的“网红小面”。


然而,最让小编惊讶的是,余老板竟然是一位毫无餐饮从业经历与经验的帅哥,问起余先生是如何让面馆生意如此红火的,他只说是“跨界打劫,需要付出耐心,细节决定成败。”


余先生从2016年开始,一边从事教育一边涉足婚庆行业,后来把婚庆公司交给管理团队打理,自己开始精心准备这一场“跨界打劫”。


细节决定成败

多年前,有人将细嫩绵软的涪陵豆花与重庆小面结合,独具匠心地开创一道“豆花面”。余先生决定从豆花面入手,他发现涪陵餐饮市场上经营“豆花面”的餐馆极少,而且都是粗放经营,他豁然开朗:开一家有调调的面馆。


他找到了涪陵豆花面当年最有影响力的经营者,花三个多月的时间去他主城的豆花面馆打工,他干遍了所有环节。就这样,白天上不拿工资的班,晚上就在电脑上记录心得体会。


回到涪陵后,余先生和设计师一起设计面馆LOGO、店面选择、装修设计、用具盅盅的选择。余先生说,小小的面馆需要的不仅仅是情怀,还要做到标准化、规范化,从而保证将细节做到极致,保证面馆一炮而红。


也许正是这样的坚持,店里每一种面条都用心做到极致,无论是最大众的豆花小面、豆花杂酱面,还是人们最爱点的豆花牛肉面、豆花肥肠面。


从食材的选择到制作,都独具匠心一一面是特制的只加蛋清的水面;牛肉肥肠猪肉均选择上乘品质,海椒花椒姜葱蒜更是不必说;豆花每天点制,软滑鲜嫩,一口豆花一口面,堪称最佳拍档。



甚至一把黄豆的炒制,必须酥脆,一盅豆浆的熬制,必须烧出微微的糊味,让口感找回儿时舌尖上的记忆。


现在店里生意越来越好,在这里,你享受到的不只是一道小小的面食,一种情怀,还有一份环境的温馨优雅。小店主打怀旧,隐约的工业设计风背后温馨弥漫。


盅盅先生的豆花面,一家用心在做情怀的小面。



店铺信息
店名:盅盅先生的豆花面
电话:13068357555
地址:涪陵高笋塘乡镇企业局公交站旁

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编辑:兜兜哥
出品:涪陵吃货小分队
吃喝玩乐找他

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 楼主| 发表于 2018-4-4 10:03:33 | 显示全部楼层
六好社区+七级配套 买房就买半山雅筑

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发表于 2018-4-4 10:05:42 | 显示全部楼层
这个面女儿去吃过,直夸好吃,还说哪天带我去,结果过了春节跑主城去了,我一直就没有吃上这个面面。还是等哪天有空了,自己寻了去吃吧,去品尝它之后,比较一下,看它和在雅安吃到的豆花粉有没得一拼,哈哈、、、
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发表于 2018-4-4 10:19:21 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
这个真的是网红小面  超级好吃  豆浆味道也很纯正
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发表于 2018-4-4 10:33:21 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
看着好舒服啊  想吃 还想看帅哥  哈哈哈
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发表于 2018-4-4 10:33:33 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
那天才去吃了  可以  巴适
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发表于 2018-4-4 10:34:32 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
    投票抽到奖再去吃   嘿嘿   辣子鸡那个面很好吃
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发表于 2018-4-4 10:37:59 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
请来个人约着一起去啊@阿静
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发表于 2018-4-4 10:39:03 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
二道可能还有 盆盆面,盖盖面,统统面!
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 楼主| 发表于 2018-4-4 10:42:34 | 显示全部楼层
809126893环儿 发表于 2018-4-4 10:05
这个面女儿去吃过,直夸好吃,还说哪天带我去,结果过了春节跑主城去了,我 ...

可以参与投票哟  拿优惠券免费吃
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