涪风论坛-FuLing.Com

客服热线:400-800-3023

  找回密码
 会员注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 16546|回复: 65

[美食信息] 看了流口水!涪陵这家肉饼家喻户晓,是涪陵人就不要说你没吃过!

  [复制链接]
发表于 2018-11-6 14:49:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

01.jpg


55.gif

好山好水养育了勤劳勇敢的涪陵人,而每日的辛劳开始之前,一顿美味的早餐是必不可少的。小面、老麻抄手、酸辣粉......这些都是上好的选择。还有一样——肉饼,也深受涪陵人的喜爱。

说到肉饼,这一家已经营14年的老店,大多涪陵人都吃过,那就是——高笋塘肉饼。本期的卡卡角角美食,就是它!


肉多馅儿足,一个顶两个的实惠


高笋塘肉饼店的位置就在粮油大厦公交站站牌背后

店里只卖两样东西,肉饼和现磨豆浆。肉饼分“肉多”“肉多多”两种,顾名思义,就是“普通版”和“Plus版”。肉多3元一个,肉多多5元一个,经典醇味豆浆3元一杯,相比动不动就七八块的白面包和 六七块的牛奶,真是相当划算了。




每天早上的7至9点是店里生意的高峰期,一波又一波的人涌在并不 店宽的店门口,七嘴八舌地说着:“老板我要两个。”、“老板,来五个。”一般情况下,店里每天要卖七八百个肉饼,多的时候要卖一千多个。


02.jpg

现磨豆浆+肉饼,完美~


小编作为一名肉食爱好者, 当然选择“肉多多”咯,一口咬下去,满满的肉香与葱香,充盈着口腔里的每一处,仿佛在舌尖跳舞,将每一种味道都扩散开来, 回味无穷。




专用的纸袋(来自涪风论坛ID:Lancy.bear)


十四年如一日坚持,只为一口热络的早餐


店里的老板是一对四五十岁的夫妻,他们从1999年就开始做小吃生意,2004年开始做肉饼,至今已经14年了

餐饮生意总是容易有淡季和旺季,寒冷的冬天来一个热乎乎的肉饼当然是极好的,胃暖起来,人也精神了。

夏天气温高,很多人就不太愿意将热乎乎的肉饼当早餐,所以相对来说生意会差一点点,但这些情况从来都没有成为让他们放弃的理由。


04.jpg


十四年如一日的坚持,就是为了给涪陵人带来一如既往的老味道。

有位王婆婆,就住在高笋塘附近,是店里的常客,经常去买,已经买了十几年了。她说:“这么多年了,味道几乎都没变,我家里人都喜欢吃,所以经常早上来买了给他们当早饭。”

而大学生小吴自从大学考去了北方,每每吃早餐就无比想念这家肉饼。每次放假回来,第二天一大早必定会去店里买肉饼:“要的就是这个味儿!巴适!从小吃到大,都习惯了。在学校想得很!“


01_副本.jpg

真材实料口碑好,面好肉好是根本


店里的龚师傅也是老师傅了,从肉饼店开业时就在店里工作,这十年如一日的美味跟这位师傅的手艺也是分不开的。


龚师傅说:”虽然肉饼的做法都差不多,但是只要你是真材实料,顾客是能吃出来的,你要是用不好的原料,久而久之大家就不愿意来了。所以一直以来我们都是用的同一种面粉,是上好的面粉,这样肉饼的皮吃起来更筋道。肉也是选的上好的肉分量也给得足,所以这么多年口碑才稳得住。”

02_副本.jpg

满满的肉馅儿~


为了保证材料的新鲜,他们每天早上5点钟就开始忙碌起来了,去市场买最好最新鲜的肉,最新鲜的葱,然后发面团。



05.jpg

上好的面粉,色泽更亮,更筋道~

做 法

肉饼的做法其实并不复杂

关键是多年以来的熟练

和店家独特的佐料配比

❂ 1.上好的面粉加水揉匀发十几分钟。
❂ 2.肥瘦相间的猪肉加入葱白,再加入盐等拌好。


❂ 3.捏一小团面团,包入肉馅,压扁压圆。


❂ 4.将肉饼放入油锅,煎至两面金黄即可出锅。


现在,老板的孩子已经大学毕业,有了别的事业,将来并不会继承这家店。但是,他们却还是会一直做下去,将这份独属于涪陵人的味道 留住并继续延续,成为涪陵人不变的记忆。


就像记住这座城一样,岁月变迁,东来西去,却始终让涪陵人心中牵绊、流连、想念。

https://mpt.135editor.com/mmbiz_ ... 40?wx_fmt=png"); background-size: auto 24px; background-repeat: no-repea
回复

使用道具 举报

发表于 2018-11-6 15:25:01 | 显示全部楼层
每次路过,都想买。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-6 16:22:10 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
反正我不买,不是很好吃。越来越贵了
回复 支持 7 反对 0

使用道具 举报

发表于 2018-11-6 17:15:44 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
里面的肉不好吃!肥的很,而且还有点怪味
回复 支持 10 反对 0

使用道具 举报

发表于 2018-11-6 17:16:11 涪陵在线 | 显示全部楼层
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2018-11-6 17:33:22 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
正儿八经涪陵人 祖籍江东  就是没吃过  啷个?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-6 17:35:37 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
什么鬼? 发表于 2018-11-6 17:15
里面的肉不好吃!肥的很,而且还有点怪味

我也觉得奇怪的很,不像猪肉加葱的感觉
回复 支持 3 反对 0

使用道具 举报

发表于 2018-11-6 17:44:57 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
说实话开始还可以 后头很一般
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

发表于 2018-11-6 17:58:45 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
一点都不好吃,还没有薛记锅盔好吃
回复 支持 2 反对 0

使用道具 举报

发表于 2018-11-6 18:42:48 涪陵在线 | 显示全部楼层
回复 支持 3 反对 0

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|申请表|涪风论坛 ( 渝ICP备11007558号   

GMT+8, 2018-11-19 15:58 , Processed in 0.040472 second(s), 12 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务,如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!举报电话:400-800-3023

加速乐

渝公网安备 50010202000101号