涪风论坛-FuLing.Com

客服热线:400-800-3023

  找回密码
 会员注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 9690|回复: 41

[我食我秀] 自己在家做了一道家常豆腐,请热爱美食的朋友多多指教,互相探讨!

  [复制链接]
发表于 2018-11-7 17:06:17 涪陵在线 | 显示全部楼层 |阅读模式
 
做了一道《家常豆腐》记录一下分享给大家
201811078025301541581576722822.jpg
备料北豆腐400g 、木耳随意、白糖一小绍葱花随意、姜末随意、柿子椒一个、土豆、淀粉一小勺、郫县辣椒酱一大勺。

201811078025301541581576738417.jpg
1、北豆腐一块切成1厘米厚的三角片买的是白玉北豆腐
2、放入锅中炸至金黄色,每次炸几块,分几次炸完。这样省油也不容易碎。
3、捞出备用
4、木耳提前泡发去硬根,柿子椒洗净掰成小块
提示:泡发木耳用热水,比较柔软,喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间比例长。
5、郫县豆瓣酱 豆辦辣椒酱,颗粒大所以可以提前用料理机打碎了
6、炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱,不要放太多豆瓣酱本身咸味重
7、小火炒-会儿炒出红油提示注意火不要太大,容易粘锅一定 要炒出红油不然味道不好,颜色也不漂亮
8、把木耳豆腐放入锅中翻炒均匀加少量清水一小勺白糖,盖盖子稍微煮几分钟入味最后加入柿子椒翻炒均匀
9、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可
10、装盘出锅提示:土豆淀粉是用来干嘛的在这呢是最后一步勾芡用的不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开体积比例大概1:4左右淋入锅中不要一下全部倒进去边倒边翻炒看到汤汁浓稠即可宁少勿多!
201811078025301541581576748111.jpg
回复

使用道具 举报

发表于 2018-11-7 17:52:12 | 显示全部楼层
看来楼主,还是美食达人哟。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-7 17:54:36 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
楼主有才,楼主有对象没有
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-7 18:01:42 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
这个不像涪陵本地的做法
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-7 18:25:03 | 显示全部楼层
卡卡角角吃 发表于 2018-11-7 17:54
楼主有才,楼主有对象没有

我娃儿还没对象
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-7 18:25:58 | 显示全部楼层
阿静啊 发表于 2018-11-7 18:01
这个不像涪陵本地的做法

我是四川人,结婚过来的
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-7 18:30:19 涪陵在线 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-7 20:22:11 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
楼主哪天发一个煮麻辣鱼的教程
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-7 21:39:45 | 显示全部楼层
      家常豆腐里怎么没有瘦肉和莴笋片呢,个人觉得豆腐在烹调时加些高汤和勾点薄芡。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-7 22:14:20 涪陵在线 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|申请表|涪风论坛 ( 渝ICP备11007558号   

GMT+8, 2018-11-19 15:32 , Processed in 0.033458 second(s), 12 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务,如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!举报电话:400-800-3023

加速乐

渝公网安备 50010202000101号