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[美食大咖店] 火爆!涪陵这家面馆开了16年,老板只开半天还从不送外卖,开保时捷的都排队去吃!

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发表于 2018-11-29 16:22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式



好山好水围绕的涪陵城,因着得天独厚的地理优势,成为一个经济蓬勃发展的现代城市。人们的腰包鼓了,嘴里 也闲不住了,好吃儿们总是四处寻觅着别样的美味。而这一家店,涪陵城的好吃儿一定都不会错过,本期我们卡卡角角的美食就是它 ——土家鳝鱼面。


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16年老店,留下的全都是熟悉的味道



在新车站停车场的入口处,有一家土家鳝鱼面馆,它家只卖着最简单的面、米粉、米线,位置和店面都丝毫的不起眼,若不是经常光顾的老熟客,很难注意到它


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一个简单的指引牌,指引着路人。

一个小小的门头,在雨棚的遮挡下并不起眼。


然而就是这样不起眼的位置,每日的客人却络绎不绝,有慕名而来的新客人,但更多的是已经吃了很久的熟客,他们从各个地方赶来,不为别的,就为了这一碗鲜香醇美的鳝鱼面


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这满满的鳝鱼,你不心动吗?


这是一家开了16年的老店。它起始于2003年5月,最初的店面位于涪陵二十中大门口附近。后来,由于20中重新修建校门,原先的店面需要拆掉,于是,在2015年9月1日,店面搬迁到了现在的位置。

尽管搬迁了,但老板却并不担心熟客流失,因为在店面重新开业的第一天,很多熟客就找了过来。这16年,一个个过客渐渐都变成了熟客,时间留下来的不仅仅是那个熟悉的味道,还有这些熟悉的食客。


食材现杀现炒,只为给顾客巴适的味道



据老板说,起初涪陵并没有鳝鱼面。因为他是个美食爱好者,平日里就爱琢磨一些好吃的,初级版的鳝鱼面,只出现于老板自家的餐桌,一股新鲜劲儿下就做了出来,吃过几次后觉得很不错,于是灵机一动就决定干脆开家店,让更多的人也尝尝这种美味。

开店之后,不断地听取顾客的建议,慢慢地调整,最终变成了现在的升级版


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每一节鳝鱼都是真材实料。


它家鳝鱼面最大的特色就是“现杀现炒”。每天早上6点多从乡下各处收来的新鲜野生鳝鱼就会送到店里来。正常情况下,店里每天都要二十斤左右,生意特别火爆的时候还会马上打电话叫人再送。不过,到了冬季,鳝鱼不爱活动了,鳝鱼的数量有限,有时候没有了就直接关门,也绝不会以次充好。


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现剖鳝鱼段。


他家的食材也非常讲究,辣椒、食用油等佐料都是上好的,加上自家泡的辣椒酸萝卜自贡的芽菜葱段等综合而成的独家秘制调料,倒入现杀的鳝鱼,在油温的刺激下,美味滋滋作响


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滋滋作响的鳝鱼。


碗底铺上新鲜的水白菜打底,再挑上筋道的面条,最后淋上鳝鱼浇头,那叫一个色香味俱全呀!老板娘亲自上阵,保证每一碗鳝鱼面都像是复制粘贴一样完美~


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老板娘亲自上阵。


一段鳝鱼配一口面条,再来一口水白菜,肉类的油腻感完全被清香味冲淡了,吃完嘴里有一种微微麻麻的香香甜甜的感觉,这种回味的余韵可以持续很久很久......


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配菜给得相当足。


冲着这一口“ 鲜”,很多好吃儿从四面八方涌来。曾经有重庆来的15位客人,一人一碗鳝鱼面,再各自加了一斤鳝鱼,也有开着保时捷等豪车来吃面的。说到这些,老板一脸的淡定,因为这已经是他们习以为常的事


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筋道的面条。


14点准时关门,不开分店不送外卖



聊天过程中,小编发现老板和老板娘都是非常讲究生活的人。不像大多做生意的人那样急于积累钱财,反而是充分保证着自己生意之外的生活时间。他们每天下午2点就停止营业了,老板说:“不想把身体累垮了,钱是挣不完的,还是要有自己的生活。”

除了慕名而来的顾客,还有很多其他媒体也三番五次想来推广,但是老板都拒绝了,他说:“不想搞这些花哨的东西,只要老客人知道我们在哪儿就可以了。”


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整洁的店面。


聊着聊着,店里一位老熟客问老板:“手艺这么好为什么不开分店?”但是老板却淡淡地摇头:“一旦开了分店,人多了,管理起来不方便,而且很难保证每一家分店的鳝鱼面质量都一样,只开一家的话就能很好控制每一碗面,我们的口碑才立得住,客人才能吃到最正宗的。”


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店里的牛肉面也超级好吃,

大块的牛肉简直太满足了。


当小编问到想不想孩子来继承店铺和手艺时,老板娘脱口而出:“当然想啊,毕竟做了这么多年,好多熟客。但是做餐饮这一行很辛苦,每天那么早起来。孩子读完大学就去其他城市工作了,有了其他追求,我们也尊重他。“


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调料台也十分干净。


至于这店会开多久?老板娘则说:”等到我们到了退休年纪,就不开了,好好过晚年,连店面和技术一起交出去,那样的话,就算我们不在这里了,老客人也还是能吃到熟悉的味道。”


一碗面带来的安慰



这家面馆就好像是社会的小小缩影,形形色色什么样的客人都有,不管是有钱人、官员,还是平头百姓;不管是开保时捷、奔驰,还是穿着淳朴的人;不管是喜笑颜开,还是满怀低落一碗热气腾腾鳝鱼面下肚,都能收获同样满满的幸福感......


今天,你的心情怎么样?

心情好,去吃一碗鳝鱼面吧,

让它成为你喜悦的点缀。

心情不好,去吃一碗鳝鱼面吧,

让它的温热驱散所有阴霾。

今天要一起去吃面吗?

——//////////——

相关帖子链接:兜兜吐血推荐!涪陵最好吃的各种羊肉,卡卡角角的店都搜出来了,你吃过几家? 

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发表于 2018-11-29 17:21:36 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
吃过的,确实味道巴适。而且老板是个黑好耍的人。
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发表于 2018-11-29 17:28:35 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
还是知道是哪里?图片看不出来
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发表于 2018-11-29 17:33:37 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
细雨飘零 发表于 2018-11-29 17:21
吃过的,确实味道巴适。而且老板是个黑好耍的人。

那点的哟,我也去吃哈
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发表于 2018-11-29 17:34:58 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
春苗培训 发表于 2018-11-29 17:28
还是知道是哪里?图片看不出来

应该是东站吧。
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发表于 2018-11-29 17:35:32 涪陵在线 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-29 17:45:04 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
反正没有听说过涪陵有这样的面馆
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发表于 2018-11-29 17:48:00 涪陵在线 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-29 17:55:12 涪陵在线 | 显示全部楼层
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