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[我食我秀] 这家不足10平方米的烧白店,在涪陵居然开了32年!没吃过你敢说你是老涪陵人?

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发表于 2019-6-13 09:18:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
一条老街
一个小巷
照片已经泛黄
有没有一种味道
会让你想起曾经你某一段幸福的时光?
唤醒记忆,从一份走心的美食开始
本期【卡卡角角美食】推荐——代烧白


烧白

    烧白,是川蜀民间不可不品的美味,是一道具有浓厚乡土特色的民间菜。烧白由于做法复杂费时,所以在以前,一般只有家里的老人会做,年轻一代人一般都是在饭馆才能吃到。在涪陵,有这么一家年代久远的烧白店,经过时代的洗礼,味道却始终未改变,它就是——代烧白。谁说女子不如男?这家店位于涪陵区人民西路,在秋月门公交车站上行10几米处,一个不足10平米的小店,一块招牌,几张老式方桌。涪风妹儿早上10点多去到店里,由于还没到饭点,人还不是特别多。了解到平时店里只有三个人,老板娘(老板娘姓代)加上两个服务员,不禁感叹:谁说女子不如男!


【传承32年不失客源】

     通过与老板娘的谈话得知,这家店已经有32年的历史了,是老字号店铺。起初是老板娘的父母经营着这家烧白店,后来老板娘传承下来,经营了也快11年了。由于父母那辈已经累积了许多忠实的食客,树立了良好的口碑,所以如今经营这家店,老食客居多,也算比较容易。


【舌尖上的味道,是带不走的记忆在涪陵人的记忆中】


     以前的秋月门虽然很老,却很热闹,特别是以前老五中的学生们,都知道这家烧白店很好吃,那一辈的学生现在都差不多三四十岁了!


    蒸锅冒出白色的蒸汽,肉香饭香缠绕在一起钻进鼻孔里诱惑我,我就知道,又可以吃上一口烧白了。





      素以稚嫩条细,咸鲜回味,滋味醇香而闻名,与五花肉同烧,以蒸为主,增加了特别的风味。烧白色泽红润,吃起来肥而不腻,盐菜滋味鲜美,吃后口齿留香,从不吃肥肉的小编也吃了好多块!

【简单食材铸就不平凡的美味】

     每天早上5点多就起来工作,一人负责收拾店面,一人负责制作五花肉,然后放在蒸笼里面蒸着。顾客如果来吃的话,直接从里面倒出来,也是热气腾腾的。说起来很简单,但是操作起来,却是个技术活,没有多年的经验和手法很难做好。


     五花肉煮得半熟,切成大片,酱油上色之后再与咸菜一起蒸熟,慢慢地蒸,最后逐渐入味。但是心急归心急,这头还是不能端来就吃,最后一步,将烧白倒进盘里才算大功告成,最后一碗烧白就呈现啦!


     大道至简,美味亦如此一碗洁白的豆花,一份蓬松疏软的白米饭,一碟鲜香麻辣的蘸料,再来碗清爽回甜的窖水,让人百吃不厌、回味无穷。大道至简,人间美味亦是如此


     豆花鲜嫩,嫩而不溏,绵而不老,豆香浓郁,蘸料香辣,清爽可口,开胃下饭。



一份烧白

寄托了多少人的回忆

最难以割舍的不是一个味道

而是那份特殊的情感

你是否有一份味蕾,能勾起深刻的回忆?

欢迎来留言区告诉涪风妹儿哦

也许下期涪风妹儿就跟随你的脚步去找寻记忆了哦~
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 楼主| 发表于 2019-6-13 14:44:08 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
本文小店由论坛网友推荐
欢迎各位网友踊跃留言,推荐卡卡角角的特色美食,我们希望做的内容是涪陵人喜欢的口碑美食{:14_771:}
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发表于 2019-6-13 09:55:54 | 显示全部楼层
我去吃过        
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发表于 2019-6-13 10:15:49 | 显示全部楼层
看起不错哦,中午去试试
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发表于 2019-6-13 10:16:29 | 显示全部楼层
豆花饭配烧白,简直巴适{:14_768:}{:14_768:}
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发表于 2019-6-13 10:17:20 | 显示全部楼层
看得我都饿了{:14_753:}{:14_753:}{:14_753:}
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发表于 2019-6-13 10:17:54 | 显示全部楼层
这家烧白确实可以
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发表于 2019-6-13 10:18:04 | 显示全部楼层
经常在那里去吃
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发表于 2019-6-13 10:34:24 涪陵在线 | 显示全部楼层
 
标配,豆花饭加碗烧白!
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发表于 2019-6-13 10:36:15 | 显示全部楼层
涪陵人的标配,哈哈哈
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发表于 2019-6-13 10:37:02 | 显示全部楼层
我还真的没有吃过{:14_741:}{:14_741:}{:14_741:}
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