【《我的宅家生活》征文大赛】在家闲的硬是蒸出一笼肉包子！附制作步骤

小确幸317

洋葱肉包（没人出去买菜，只剩洋葱了）

肉包子的肉馅要鲜嫩，最重要的一部分就是把花椒葱姜水。凉水放花椒，煮开之后关火，再把葱姜泡入水中，这样既避免了很多人最讨厌的在包子里吃到葱姜的尴尬，又可以借葱姜的味道为猪肉去腥。


可能这个时候有小伙伴会问，不是应该先把面准备好么？我一开始也是有同样的疑问，所以手忙脚乱了一顿，研究了很多教程，感觉还是先准备馅料妥当一些。

猪绞肉先加入糖，料酒，生抽，然后一勺一勺加入凉透的花椒水搅匀，搅拌到完全吸收再加，如此反复。按照教程上说，500g的猪肉可以搅入250g的水。但是个人觉得和肉馅的细腻程度有关系，另外你需要考虑的是肉馅如果太软你是否能够包进包子里...

搅拌的差不多最后可以加上白胡椒粉，五香粉和蚝油，这个可以根据自己喜好取舍。


然后就是切洋葱了，保鲜膜准备好，看过之前文章的小伙伴应该懂的。洋葱切成小丁就行，不需要剁碎，因为洋葱水分很多，剁碎了很容易溢出水份，让整个馅料更难驾驭。

切好的洋葱千万不要着急搅拌到肉馅里，先放在一边备用，咱们现在来准备面粉。


16个包子大约500g面粉，温水250g，这里有个小技巧，就是温水可以用一定比例或者全部牛奶代替，然后加入小部分绵白糖，提高发酵的效率。把牛奶或水加酵母和白糖充分搅匀，加入面粉中搅拌成絮状。

因为冬天，可以搅拌时间长一点，让它充分融合开始发酵。



揉面的过程我就有很大疑惑，因为我看的教程告诉我一直揉就会慢慢变得顺滑，但是我揉了很久都感觉不太对。可能之前的教程水的比例比较少，所以这次提供的比例是又看了很多教程总结的。

有人说揉面可以加入一点猪油，让面更白更细滑，我没尝试但是觉得应该可行。

这里就要说为什么不提前准备面了，因为面在操作的过程中是不能让它醒发的，揉面要揉到中间没有空气然后赶快包成包子。如果提前就醒发了，后期包好了就很难再发影响口感。这一点和我的认知差别就很大，但是我还是根据教程操作了。


面粉揉到最后反复搓成长条三折再搓成长条，这样提高面团本身的韧性。我的面粉是按照14个的量揉的，所以揪了14个剂子。大小并不匀均，各位见谅。


这个时候才需要把洋葱碎加进肉里，然后倒上食用油再用盐调味，如果肉馅有一点水溢出来没有关系，放洋葱之前再搅拌一下。

包包子的过程因为我手忙脚乱就没顾得上拍照，主要的问题就是因为馅料太稀了，很难塞到皮里，所以每个包子的馅料都不是很足，过程中还牺牲了一个。


成品是这样，勉强可以看。此时外观已经不重要了，最重要的是一定要包住，否则会在醒发的过程中裂开，那就比较难看了。

包好的包子用毛巾盖住，醒发大约40分钟，包子变成之前的两倍大就差不多了。放入笼屉，温水大火蒸12分钟，之后再闷两分钟，就可以开盖出锅了。


这就是在你闲的蛋疼的时候，可以帮你消磨时间，又可以增进亲友之间感情，又可以解决你们家好几顿伙食的的洋葱猪肉的包子。

还躺在沙发上追剧追到头晕脑胀，游戏打到口眼歪斜吗？不如起身搞起来，说不定还真可以搞出一笼热乎乎的肉包子呢。

瑞星人

看起想吃。

橘子皮

谢谢你 很用心了

无双就是我

隔着屏幕闻到了包子的香味

小确幸317

qirui 发表于 2020-2-23 16:14
看起想吃。

一般，谢谢～哈哈

小确幸317

橘子皮 发表于 2020-2-23 19:18
谢谢你 很用心了

谢谢～就是在家，找点事情充实学习一下个

肚肚有点大

这个妹儿会做，有点新疆包子的感觉

乌江团子

哇 看起来好棒 小姐姐好用心的包子

小确幸317

肚肚有点大 发表于 2020-2-23 19:45
这个妹儿会做，有点新疆包子的感觉

对头，学习的新疆羊肉包子，哈哈

小确幸317

乌江团子 发表于 2020-2-23 19:48
哇 看起来好棒 小姐姐好用心的包子

用心做的哦，有爱的味道