猪肉应该怎么弄，才嫩，让家人流口水！

小橘

       从食材上，一般前腿肉吃起来口感比较嫩，后腿肉吃起来相对来说有点老。像里脊肉也就是猪身上，排骨那个地方，那一块肉应该炒出来是最老的。所以我们选食材的时候应该选前腿肉。      很多人觉得辣椒炒肉之类的需要腌制，但是要知道，饭店一旦忙起来根本就是没时间考虑这方面的，很多人也会觉得饭店的炒肉放了嫩肉粉，不排除这个可能。但是今天要说的一个步骤，就是放了醋。      

一般来说，

我们做辣椒炒肉的步骤，

都是这样的：

1、锅烧热下油；
2、油热了之后放入切好的肉；
3、紧接着我们会放入酱油之类的调料。然后就会放辣椒了，但是在这里加一个步骤；4、就是放辣椒之前，我们先放小勺白醋，很多人知道放醋的时候都4、是快起锅的时候提味的，这样醋的味道才不会蒸发，但是我们在炒肉的过程中放醋，翻炒过后，基本上不会有醋的味道，而之后的步骤就是一样的了。放入辣椒，待辣椒熟了之后放入蒜末，紧接着放鸡精起锅。

瑞星人

小炒肉，好吃吗

涟漪12

学习了 受益匪浅。

心随吾动

谢谢分享，，，

我是涪陵小伙子

肉价这么贵，隔一段时间不吃，吃的时候就香了

淡淡如茶

关键是猪肉割成块块我也拎不清哪是前腿，哪是后腿，哪是夹子，哪是里脊，我是不是一个憨憨{:14_802:}

最直的人

还猪肉，现在外面猪肉不敢吃了

雨天的雪

谢谢分享，

小橘

qirui 发表于 2020-8-3 16:57
小炒肉，好吃吗

哈哈，还阔以，下饭，巴适