涪陵温泉城的三金角面庄是当之无愧的老字号面店，很多朋友吃过一次后就念念不忘。说他老，是因为一进门，就能看到客人们不发一言的找到位置坐下，也不多说一句，和老板交换个眼神，点餐尽在不言之中。
那种感觉和小时候回家吃饭的感觉一模一样。如果你想感受童年家的味道，三金角面庄无疑是最好的选择。
这里门脸儿的样子和锅碗瓢盆的码放习惯都带着岁月痕迹～
店里人气最旺最高的招牌就是豌杂面了，虽然端来上卖相看着平平无奇，但它却能给你一种其他店都无法给予的“满足感”。
作为涪陵的老字号面店，怎么能与其他面庄“毫无差别”呢，这家店最大的特别之处，不仅是味道够特别，老板还特别“任性”：店只开上午。
经常有姗姗来迟的客人想在傍晚时分吃一碗碗杂面藉慰一下忙碌一天的胃，但却只能在早已关门的店门口望洋兴叹。
对此，任性的店老板解释到，她们都是每天早上5点起床准备食材，不管是碗杂还是杂酱都是当天现炒熬制的，这些酱料只够联络不绝的客人吃到中午，下午就没有食材了。
所以为了保持食材的新鲜，和顾及劳累的员工，老板才决定只开上午。
于是，只营业上午的这家面店，让吃一碗碗杂面成为涪陵吃货心中极富仪式感的事情。
他们家的碗杂面，杂酱不像有些面馆那么“敷衍”：量少稀碎，肉吃起来油腻还索然无味。相比肉末，他家的杂酱称作“肉粒”。
几乎大部分肉粒都是比较散苏饱满的，而且都是瘦肉，吃在嘴里能感受到肉香和享受到把肉粒嚼碎的快感，它像是在用实际行动在向你证明，它是实实在在的肉，是你的视觉、嗅觉和味觉都能感受到的肉！
豌杂面里的豌豆，一个个黄灿灿的，上桌时外形比较完整，没有太碎。在拌匀之后， 耙烂的形态才真正地暴露出来。
那种附着在面条上细腻绵密的口感，就像是面条不小心蘸到了土豆泥。
说到面条，它家的面条十分劲道，拌匀之后的豌杂面，浇头刚好将每一根面条裹住，几乎没有剩余料汁。
每根面条都活色生香销魂蚀骨，颗粒感十足，一口面条+一片打底的白菜，再裹点佐料里的香芽菜入口，相信爱面之人都懂这一瞬间的感受。吃起来洋洋洒洒一衣带水～
在涪陵，对一碗面最大的尊重，并不是华丽浮夸的赞扬，而是把它吃光，能慰藉到你的五脏六腑，这才是它诞生的意义。
像这种接地气的路边小餐馆
名字亲切又好记
但营业时间让很多人望而却步
你愿意
抽时间去吃一碗
只开上午的小面吗？
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狗仔卡
发表于 2020-11-15 08:04:22
显身卡
