爱酒说酒
文/竹元素
酒一直是我们生活中必不可少的东西,中国人是尤其爱喝酒的,不管是白酒还是啤酒,又或者是红酒、鸡尾酒,都不在话下,但是要说受欢迎程度,还是白酒的爱好者更多,因为白酒口味更烈,喝起来更爽。不过白酒也有优劣之分,因为现在的白酒分为粮食酒和酒精酒,酒的味道先不说,就说说害处,酒精酒喝多了就很容易伤身。虽然大家知道粮食酒比较好,但是也没办法在买酒的时候分辨出哪些是粮食酒,哪一些是酒精酒。接下来就分享大家如何分辨粮食酒和酒精酒。我们知道中国白酒各型及代表大致:浓香型-52度五粮液、53度清香型-汾酒、53度酱 茅 香型-茅台、55度凤香型-西凤酒、52度米香型-桂林三花、54度董香型-董酒、30度豉香型- 玉冰烧等等。各个香型酒分别都有不同的执行标准,如下:
GB是国家标准的首拼,T是推荐标准,不同类型白酒产品标准编号:
固态法发酵酒(粮食酒)
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GB/T10781.1-2006浓香型白酒。
GB/T10781.2-2006清香型白酒。
GB/T10781.3-2006米香型白酒。
GB/T18356(茅台)茅 酱香型白酒,注(特指)。
GB/T26760@61-2011酱香型白酒。
GB/16289-2018豉香型白酒。
GB/T14867-2007凤香型白酒。
GB/T16289-2007豉香型白酒。
液态勾兑酒(酒精酒)
↓
GB/T20821-2007液态法白酒。
GB/T20822-2007固液法白酒。
GB1043-2002食用酒料。
通过这些最简单的,看酒瓶包装上面的产品标准号,我们就能知道什么是粮食酒,什么是酒精勾兑酒,便于我们购买时做出选策。
品鉴辨识方法
酒花法
我们还可以通过摇晃酒瓶、观察酒花的变化情况来判断酒的种类,如果酒花比较密集而且持续时间比较长的话那就应该是粮食酒,如果酒花很少而且消失得很快,那十有八九就是酒精酒了。
水检法
这个方法也很简单,只需要把酒和水按照1:1的比例倒进一个容器里面,然后观察一下酒的状态,如果酒变浑浊了,那就是粮食酒,如果酒依然很清澈,那说明这就是酒精酒。
空杯法
这个就需要找两个杯子,把酒倒入杯中,然后再把酒倒出来,凑近杯子闻味道,如果有酒香的就是粮食酒,如果味道一下就散掉了,那就是酒精酒无凝。朋友们如果喜欢喝酒的话,最好还是选择粮食酒哦,不但味道更香浓,而且对身体也比较好。
各香型酒口感要求:
酱香型白酒
所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。酱香型白酒的酒色微黄而透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,优雅细腻,入口柔绵醇厚,回味悠长,酒度低而不淡,酒香而不艳,饮后不上头。
浓香型白酒
浓香型白酒的酒色一般无色或微黄透明,打开后窖香浓郁,入口绵甜爽净,香味协调,余味悠长。而且在白酒中,它以乙酸乙酯为主体香,很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多。
清香型白酒
清香型白酒是以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。清香型白酒是无色的,而且酒液清亮透明,无悬浮物、无沉淀。
米香型白酒
米香型白酒无色透明,米香型白酒以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
凤香型白酒
凤香型白酒口感特点是甘润挺爽,醇香秀雅,余味悠长,以高粱为主要原料制成,凤香型白酒主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长清而不淡,浓而不艳。
董香型白酒
清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。既有大曲酒的浓郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甜,并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味,饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。
鼓香型白酒
豉香型白酒的特点是,玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净,澄清透明,入口醇滑,有豉香味,无苦杂味
秋去冬来,谁厌枯枝烂叶,容颜终去,唯悠悠绵柔,伴君谐老!