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[重庆涪陵综合保税区] 只有用心,方成人间美味! 探寻“聚慧餐调”美味背后的...

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

  我国自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法。调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的,用于调和滋味、气味,并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。

  近几年,我国调味品行业取得了突破性的发展,产量销量迅速增长,品种日益丰富,调味品行业已成为我国食品工业的重要组成部分,发展空间巨大。根据中国调味品协会2020年2月发布的最新分析,随着餐饮行业的快速发展和新型餐饮形态的诞生,近年来调味品在餐饮行业中销售比例越来越高,几乎占据了整个调味品行业的一半份额,这其中,就包括了品牌调味品和餐饮定制调味品两种类型的产品。

  今天就让我们一起走进聚慧餐调涪陵智慧工厂,一探这些美味背后的“奥秘”……


  位于重庆涪陵综合保税区中的聚豪食品(重庆)有限公司是聚慧餐调投资的第二个复合调味料生产基地,标准化厂房外观稳重大气,里面几乎看不到人的身影,整个生产系统被一排一排巨大的不锈钢管子链接起来,从原料开始到最后封箱打包,都看不到想象中忙碌的工人,偶尔看到一两个也不是在生产调味料的技术工。他们不需要有多精湛的厨艺,不需要懂生产工序,他们所做的只需要懂机器的操作工序便行了。


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  “我们虽然是一家制作调味料的企业,但在数字化转型方面与时俱进,因为这个时代未来的竞争力就是数据智能经济。”在走访中聚慧餐调相关负责人说到。

  今年6月,重庆涪陵综合保税区聚慧餐调智慧工厂的正式投产,彻底改变了复合调味料传统作坊式的生产历史,整条生产线贯穿了食品安全和环保的理念,主要生产火锅油、火锅底料、汤料、酱料等复合调料产品。工厂拥有8条自主核心技术的现代化智能生产线及包装线,投产后预计年产能超10万吨,可实现低能耗、高坪效、低污染、高效益的经济目标和社会目标。


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科技创新研发生产

助力美味“标准化”


  随着近些年消费升级,聚慧也敏锐的发现,消费者对复合调味料的味型有着更加多样化的需求。作为国内领先的复合调味料智能化工厂,聚慧的科技创新也从未止步……

  我们不难观察到,在肯德基和麦当劳,食品的腌制、油炸等工艺流程有着严格的时间把控。就中餐而言,例如火候,可分为小火、中火、大火,但这并不是一个量化的标准。即便是顶尖的大厨,对于菜品的拿捏,更多的是以感觉为依据,而不是依靠具体的数据,这就无法保证每一道菜品的口感、味道都达到统一。

  所以,聚慧要做的就是复合调味料的“数字化”,以火锅底料为例,从辣度、麻度、水分含量、油脂含量、盐含量等数据开始做量化。就麻度这一数据而言,取决于花椒的麻度、开口率、水分等因素,其他的系数也同样需要大数据的支撑。


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  因此,为了更好地推动和引领复合型调味料的发展,聚慧致力在全球范围内建立多个定向培育种植基地,保障从原材料的种子选培、产地环境、种植过程,进行全方位深度检测和调查分析,设立可视化数据库,指导原材料筛选标准,并建立辣度、麻度等不同味型、味值的标准化数据库,确保风味的独特性与稳定性。


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  从制作工艺上,聚慧在行业内首创“超釜”技术,解决了传统生产加工方式人为经验参与度过高、人员利用率及生产效率低下的痛点。从而也进一步加快了重庆复合调味料从过去作坊式、传统手工式、半机械半自动化式生产向工业智能化生产的大变革。


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  同时,工厂依托数字化技术配置资源,对整个产品生产、包装过程进行智能化控制和数字化管理实现产品标准化,在保障高效生产力提升的同时,保障产品批次间的质量稳定性和管控科学性。

  20年来,聚慧致力餐调标准打造,应用现代食品和生物科学技术,依托全球化的生产基地和应用中心,基于数千款配方和产品数据积累,从原料到配方、从研发到生产、从物控到服务,在实践中打磨标准。或许就像智慧工厂中张贴的标语一样:“只有用心,方成人间美味!”未来,聚慧将用行动和努力,传播聚慧餐调的能量,用核心科技传递中国味!


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打好“保障拳”

优化营商环境助力企业发展


  “好的营商环境就是生产力。”说起为何会落户重庆涪陵综合保税区时聚慧餐调相关负责人这样告诉我们。确实无论在哪里听到各个企业谈论最多的就是优化营商环境,企业无论大小、类型,都对营商环境的建设充满了激情。

  “我们每一次向企业服务专员提出诉求或求助,都得到了回应,获得了支持。”聚慧餐调负责人说:“涪陵综保区管委会给我们的企业支持一直非常大。为了让我们能最快投产,厂房之类的基础设施建设全都是由综保区出资出力修建,同时在我们落户这里时,涪陵综保区各部门帮我们做了很多事,我们省心了不少。”


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  无事不扰,有呼必应。针对企业发展的“难点”“痛点”问题精准发力,重庆涪陵综合保税区的企业服务专员为企业发展提供“一站式”保姆级服务。为促进营商环境进一步优化,重庆涪陵综合保税区围绕企业发展的科技、金融、人才需求,完善服务体系,搭建服务平台,引育服务要素,当好企业的贴心人,用手心的温度让营商环境变得更“暖”。


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  除聚慧餐调外,北大荒、重庆涪源进出口农特产品科技产业园项目相继落地,同时,正在加快建设存储量2万吨的多功能冻库。未来,重庆涪陵综保区将以调味品、粮油加工为基础,不断完善创新研发、冷链仓储物流、食品检验检测等功能业态,延长产业链条,着力建成重庆重要的食品医药进出口加工基地。


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发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
还是黑安逸的耶
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发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
写得好!点赞!
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