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[涪风杂谈] 这家餐馆土到掉渣,但吃完第一道菜,就忍不住滚遍了菜单..

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发表于 2021-10-12 10:02:58 | 显示全部楼层 |阅读模式



前几天在武陵山挖到了一个神仙宝藏级小餐馆,半个月以来编辑们接连去打卡了好几次,好吃到根本停不下来……

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这家小餐馆虽然刚开在武陵山政府大门口才一两年,但当地人都知道,这是一家在武陵山开了十几年的老餐馆。以前在旧址的时候人气爆火,本地人都要提前打电话才能吃到。搬到新的地址后,那些操着方言的老食客们,绕很远的路也要过来吃饭。


第一天去的时候,根本不知道这家餐馆好不好吃。当时中午饿极了,就随便走进了这家餐馆。看菜单的时候,也并没有抱着什么美食的希望。这些菜品都是些极其普通,几乎武陵山的餐馆都有的一些菜品,价格也便宜得有点让人有点担心,但是吃过第一口之后,我们就再也停不下来了,真的是好吃到离谱!


上的第一道菜:大脚菌炖老母鸡,一下子就给在座的编辑们来了个下马威!


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大脚菌,吃过。鸡汤,也喝过。但是老母鸡炖大脚菌,真的是头一回。老板说,这只母鸡是养在山里的走山鸡,现吃现杀,搭配上山里采摘来的大脚菌,炖出来的汤营养丰富,肉质鲜嫩肥美


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先把鸡肉用大砂锅熬制一两个小时,再加入大脚菌,继续熬制,最后端到桌子中间继续熬煮,配上各色菜品,既可以吃鸡肉也可以涮鸡汤火锅,两全其美!


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第二道菜,不是菜,是豆花儿和糍粑海椒。豆花饭涪陵人啥样的没吃过,但是这一口豆花配海椒,直接让编辑们的直呼过瘾,爽!


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嫩滑的豆花儿,用天然泉水点制,入口清新爽滑。武陵山高山青椒,用传统的石钵捣碎之后,加入清爽可口的榨菜粒,根本不需要加盐,自然的咸中带辣,回味无穷。豆花的软嫩,和青椒的爽脆,完美融合在一起。


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清炒九月香,那叫一个妙啊!武陵山里采摘回的这种名为九月香的菌菇,美味爽口,无敌下饭菜!据说,去采摘这些蘑菇的人,几个小时才能捡回这样的一盘儿。


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这个菌菇在洗之前要先下沸水煮,然后捞起来放入冷水冲洗,这样既能清洗干净,又能保留菌菇爽脆的口感。炒的时候不用重辣,只需要一点点泡菜坛子里的泡椒就可以让九月香的浓香四溢


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刚出锅的菌菇,要立刻开吃。九月香菌菇只在九月、十月才会出现,因为武陵山的环境好,水质优,云雾缭绕,所以这种菌菇的鲜味比普通的菌菇鲜味更浓郁,筷子一旦开始就不会刹车。


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清炒高山竹笋,值得所有山货美食爱好者为此专门跑一趟。看似简单,却奥秘无穷。高山竹笋洗净、切片、入滚水、然后大火爆炒,装盘后依旧看似平平无奇,但实则是一道已经加入了魔法的美味佳肴。


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竹笋咸鲜味中带着一丝丝微微的回甜,口感爽脆,如坐竹林,似乎能闻到竹子的清新味道。这些常见的山货食材,经这家厨师的手,就变成了千回百转的美食


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接下来是这家店最火爆的一盆菜:番茄滑肉锅。猪里脊肉,加入武陵山特有的红薯粉,八十多次顺时针均匀搅拌,等待锅里的高山番茄汤沸腾不止时,立刻下入肉片,出锅!


番茄的浓郁完美的融入到嫩肉中,每一口都是肉香。番茄的酸味,肉质的香味,汤的鲜味,形成一种酸甜感但是酸度非常温柔,收尾一股葱香,点睛之笔。煮过的滑肉充分吸收番茄的酸甜,葱花的清香,真正做到你中有我,我中有你


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这一盘泡椒鸡杂,必须点!这盘鸡杂,就是刚才那只老母鸡。吃了肉,喝了汤,连内脏也是不能放过的。道菜的灵魂就是老坛子的泡椒泡菜,炒出的劲爆鸡杂,咸辣感层次丰富,每一口都是入了味儿的


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尖椒猪拱嘴,拱嘴是他们家自己用特质的卤料卤过的,现切现炒,爆炒之后,软糯咸香,非常下酒。除了猪拱嘴,他们家还有各种各样的卤货,想吃什么炒什么,也可以直接切了当小菜下酒,美味到让舌尖一亮。


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这家武陵山的宝藏餐馆,有一个让人意想不到的名字:武陵山生态鱼庄。听名字就知道,这家的鱼,有多好吃!下次必须安排上!


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编辑们以前吃过武陵山几乎所有的美食,但是这一家绝对值得独家珍藏,每次必去!


地址:武陵山政府大门对面

电话:13388977895;13658473221





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发表于 2021-10-12 10:22:32 来自手机 | 显示全部楼层
看着挺有食欲的
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发表于 2021-10-12 10:24:19 来自手机 | 显示全部楼层
看起我也想吃
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发表于 2021-10-12 12:02:28 来自手机 | 显示全部楼层
滑肉汤和土鸡汤是yyds
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发表于 2021-10-12 12:37:51 来自手机 | 显示全部楼层
为了吃美食跑得远。
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发表于 2021-10-12 12:40:56 来自手机 | 显示全部楼层
上次去吃过一次 味道好 量足 价格也很合适
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发表于 2021-10-12 13:35:52 来自手机 | 显示全部楼层
就是太远了,不方便。
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发表于 2021-10-12 13:53:20 来自手机 | 显示全部楼层
看得清口水直流
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