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初六在南川二孃家楼下一餐馆吃的一道菜很是下饭。食材都很平常:笋片 牛肉片 炕椒
牛肉是超市买的现成半成品,罗汉笋切片用温水泡半小时(也可焯一下水),二荆条洗净备用。
锅里不放油开火烧至微微冒烟,放入二荆条。可以用锅铲按住二荆条,炕至两面虎皮状,全身皮软趁热放入石臼里加几瓣大蒜捣鼓捣鼓,捣鼓成炕椒蓉,装盘备用。
锅中油烧热,牛肉片入锅快速翻炒至变色,再放入笋片,继续翻炒,最后再将炕椒蓉倒入锅里翻炒均匀,撒入几粒盐巴起锅转盘。
因为是试做,所以二荆条没买好多。别有一番风味,还很下饭。小子干了两大碗饭!
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